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餐具消毒是確保飲食清潔的條件之一，大家每次用完餐后，必然要對餐具進行清潔。尤其是餐飲行業，餐具使用前一定要洗凈、消毒、必須遵守國家相關衛生標準，沒有經過消毒的餐具不得使用。營創洗碗機建議餐飲行業經營者應嚴格依照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保管程序進行。


一刮：將剩余在餐具內的食物殘渣刮入拋棄桶內。

二洗：將刮干凈的餐具用洗滌劑清潔干凈。假如用超聲波洗碗機清潔，能夠少用或不用洗滌劑。不能使用“三無”洗潔精、洗滌劑，特別注意千萬不要使用對人身體有害的浸泡液。

三沖：將通過清潔的餐具用流動水沖去殘留在餐具外表的堿液或洗滌劑溶液。假如選用餐具沖水機則更徹底清除外表殘留。

四消毒：選用有效的消毒方式消滅餐具上的微生物或病毒。

五保：將消毒后的餐具及時放入餐具柜內保留備用。

餐具消毒柜(ju)、保潔柜(ju)、洗碗機（池）要定時清潔、擦(ca)洗，保持清潔。

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