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      平時去餐(can)廳就餐(can)，看到餐(can)具(ju)上有污漬、水漬，用餐(can)體(ti)驗是(shi)不(bu)是(shi)大打折扣？不(bu)僅(jin)如此(ci)，你還可能(neng)正在(zai)和億(yi)萬細菌(jun)親密接觸(chu)，是(shi)不(bu)是(shi)細思極恐？

      餐廳的(de)(de)碗筷(kuai)循環使(shi)用(yong)，如(ru)果沒有洗干凈，很有可能(neng)殘留著上一位使(shi)用(yong)者的(de)(de)唾液，不(bu)知不(bu)覺中細(xi)菌(jun)(jun)就開始傳播。幽門螺(luo)桿(gan)菌(jun)(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)、感冒病(bing)毒(du)(du)、乙(yi)肝病(bing)毒(du)(du)等都可能(neng)通過這種方式相互傳染，危害我們的(de)(de)身體健(jian)康。

     ; 據孔德潤教授介紹，早在1994年，世界(jie)衛生組織(zhi)已將幽門螺桿菌列為引起胃癌的第(di)1類致癌源，而(er)胃癌病死率在我國居惡(e)性(xing)腫瘤(liu)之(zhi)首，應(ying)該引起我們的(de)高度重視。

      傳統的清洗餐具的方式就是手洗。手洗餐具一般要經過洗滌、擦拭、放入消毒柜三個步驟。而餐具必須使用專用的并(bing)經(jing)清洗消毒(du)(du)的抹布擦拭干凈，并(bing)放入消毒(du)(du)柜消毒(du)(du)20分鐘以上才可(ke)符合國家相關食品安全標準要求(qiu)。

      但是(shi)根據美國發布的(de)研究報道顯示(shi)，我們(men)平時使(shi)用的(de)清潔餐具的(de)百潔布、抹(mo)布上(shang)竟(jing)有(you)超過362種細(xi)菌，數(shu)量(liang)甚至達到了5000億！這(zhe)是(shi)多(duo)(duo)么(me)驚人的(de)數(shu)據。即便對抹(mo)布進行清洗消(xiao)毒，上(shang)面還是(shi)會有(you)殘(can)留(liu)細(xi)菌，而這(zhe)些細(xi)菌也會不斷地繁衍滋生(sheng)，在(zai)潮濕(shi)環(huan)境下細(xi)菌的(de)生(sheng)長速(su)度(du)更(geng)為(wei)快速(su)。據調查(cha)顯示(shi)，一條全新的(de)抹(mo)布在(zai)使(shi)用一周后(hou)就有(you)22億的(de)細(xi)菌存(cun)在(zai)。也就是(shi)表明看似干(gan)凈(jing)的(de)碗碟其實(shi)還潛(qian)藏著這(zhe)么(me)多(duo)(duo)細(xi)菌。

      而就(jiu)目前來看，洗碗(wan)機在殺菌方面的成果還是十(shi)分理想的。洗碗(wan)機在高(gao)溫環境中清洗，可(ke)以將細(xi)菌消除，后(hou)續的烘干程(cheng)序也可(ke)讓餐具不再接觸到百潔布(bu)、抹(mo)布(bu)，避免(mian)了交叉污染(ran)，餐具自然(ran)就(jiu)沒有細(xi)菌了，我們的健康也得以保證。

      洗碗機之所以能(neng)將餐具清洗干凈都是源于(yu)它內部的清潔系統，一般(ban)經過高溫清洗、漂洗、烘干消毒這(zhe)幾個重要的步驟，洗碗機可(ke)一鍵完成。

      從工作原理上(shang)來(lai)說(shuo)，洗(xi)(xi)碗機是利(li)用高速旋(xuan)轉(zhuan)的(de)(de)噴(pen)(pen)淋臂噴(pen)(pen)射出壓力(li)水柱，將餐(can)具(ju)的(de)(de)污垢沖擊，再搭配高溫環境和洗(xi)(xi)滌劑(ji)，從物理、化學(xue)的(de)(de)不(bu)同層面(mian)清潔餐(can)具(ju)，從而達到(dao)最終的(de)(de)干凈(jing)效果。洗(xi)(xi)碗機的(de)(de)高溫環境不(bu)僅可以(yi)溶解(jie)大部分的(de)(de)油污，也可以(yi)在清洗(xi)(xi)的(de)(de)同時將細菌殺死，更安全。

      根據國(guo)家市場監督管理總局在2018年最(zui)新發布的《餐飲服務食品安全操作規范》中(zhong)第10條指出，符合國家相關食(shi)品安全要求的洗碗(wan)機可達到餐具消毒標準。

  洗碗機不僅(jin)可以提升工作(zuo)效率(lv)、節約成(cheng)本，最(zui)重(zhong)要的是保證(zheng)餐具衛生安(an)全。除此之外(wai)，中(zhong)共中(zhong)央、國務院發布(bu)的關于“深化改革加(jia)(jia)強(qiang)食(shi)(shi)品安全(quan)工(gong)作”的意見中(zhong)強(qiang)調(diao)要加(jia)(jia)強(qiang)監管，切實落實企(qi)業食(shi)(shi)品安全(quan)主體責任，嚴格落實“處罰到人”要求，因此餐(can)飲(yin)企(qi)業必須嚴格把控餐(can)廳食(shi)(shi)品安全(quan)。