久久久欧美精品激情_一二三四在线观看免费高清中文在线观看_久久精品99国产精品蜜桃_无码GOGO大胆啪啪艺术

餐用具清洗(xi)方(fang)法(fa)

餐用具使用后應(ying)及時(shi)洗(xi)凈，餐飲具、盛放或(huo)接(jie)觸直接(jie)入口食品的容器(qi)和工具使用前應(ying)消毒。

（一）采(cai)用手工方法清(qing)洗的，應(ying)按以下步(bu)驟進行：

1.刮掉餐用具表面的食物殘渣；

2.用含洗(xi)滌劑的溶液洗(xi)凈餐用具表面(mian)；

3.用(yong)自來水(shui)沖(chong)去(qu)餐用(yong)具(ju)表面殘(can)留(liu)的洗滌劑。

（二）采用洗碗機清洗的，按設備使用說明(ming)操(cao)作。洗碗機應(ying)經常檢修，保持其正常的工作狀態。

餐(can)用(yong)具(ju)消毒方法(fa)

餐用具消毒宜采(cai)用蒸汽等物理(li)方法，因材(cai)料、大小等原因無(wu)法采用(yong)的除外。

餐用(yong)(yong)具消(xiao)毒(du)(du)設(she)備（如自動(dong)消(xiao)毒(du)(du)碗(wan)柜等）應連接電源，正常(chang)運(yun)轉。定(ding)期檢查餐用(yong)(yong)具消(xiao)毒(du)(du)設(she)備或設(she)施(shi)的(de)運(yun)行狀(zhuang)態(tai)。采用(yong)(yong)化(hua)學消(xiao)毒(du)(du)的(de)，消(xiao)毒(du)(du)液(ye)應現用(yong)(yong)現配，并(bing)定(ding)時測量消(xiao)毒(du)(du)液(ye)的(de)消(xiao)毒(du)(du)濃度。

宜瀝干(gan)、烘干(gan)清洗消毒后(hou)的餐用(yong)具。使用(yong)抹(mo)布擦干(gan)的，抹(mo)布應專用(yong)，并經清洗消毒后(hou)方可(ke)使用(yong)。

不得(de)重(zhong)復(fu)使用一次性餐飲具。

（一）物理(li)消毒

1.采用(yong)蒸汽(qi)、煮(zhu)沸消毒的，溫度一般控制(zhi)在100℃，并保持10分鐘(zhong)以上(shang)；

2.采(cai)用(yong)紅外線(xian)消(xiao)毒(du)的，溫度一(yi)般(ban)控(kong)制在120℃以上，并(bing)保持10分(fen)鐘以上；

3.采用洗(xi)碗機消毒的，消毒溫度(du)、時間等(deng)應確保消毒效果(guo)滿足(zu)國家相關食品安(an)全標準要求。

（二）化學(xue)消毒(du)

主要為(wei)使用各種含氯消(xiao)(xiao)毒劑消(xiao)(xiao)毒，在確保消(xiao)(xiao)毒效果的前提下(xia)，可以(yi)采(cai)用其他消(xiao)(xiao)毒劑和參數。

方(fang)法(fa)之一：

使用含氯(lv)消毒劑(ji)（不包(bao)括二氧化氯(lv)消毒劑(ji)）的消毒方法(fa)：

1.嚴格按照(zhao)含(han)氯消(xiao)毒(du)劑產品說明(ming)書標明(ming)的要求配制消(xiao)毒(du)液，消(xiao)毒(du)液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上；

2.將餐用具全部浸入(ru)配置(zhi)好(hao)的消毒(du)液中(zhong)5分鐘以上；

3.用(yong)自來水沖去餐用(yong)具表面殘留的消(xiao)毒(du)液(ye)。

方法(fa)之二：

使用二(er)氧化氯消(xiao)毒劑的消(xiao)毒方法(fa)：

1.嚴格按照(zhao)產品說明書標(biao)明的要求(qiu)配制(zhi)消毒液(ye)，消毒液(ye)中(zhong)的有(you)效氯濃度宜(yi)在100mg/L～150mg/L；

2.將餐用具(ju)全部浸入配置(zhi)好的消毒液(ye)中10～20分鐘；

3.用(yong)自(zi)來水沖去餐用(yong)具(ju)表面殘留(liu)的消(xiao)毒液。

餐用(yong)具保養方法

消毒后的(de)餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的(de)容器和工具，應定位(wei)存(cun)放在(zai)專用的(de)密(mi)閉保潔(jie)設施(shi)內，保持清潔(jie)。

保潔設(she)施應(ying)正常運轉，有明(ming)顯的區分(fen)標識。

定期(qi)清潔(jie)保潔(jie)設施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染(ran)。

餐(can)具洗滌、消毒合(he)格的標(biao)準(zhun)

（１）餐(can)具(ju)表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

（２）烷基碘酸鈉在餐具上殘(can)留(liu)量(liang)低于(yu)0.1mg/100平方厘米，游離(li)性余氯(lv)低于(yu)0.3mg/L。

（３）餐具上的(de)大腸菌群少于(yu)3個/100平方厘米，不(bu)得(de)檢(jian)出致病菌。